Visando a capacitação de profissionais, técnicos, estudantes, donas de casas, trabalhadores em cozinhas de restaurantes, bares, lanchonetes, supermercados e simpatizantes da cozinha saudável, foi realizado o Curso de Processamento de Pescados focando na qualidade do pescado, escolha, manipulação, processamento, cortes diferenciados, conservação (congelamento, resfriamento, salga e defumação), bem como elaboração de produtos, apreciação dos vários pratos utilizando ingredientes e temperos locais, a serem elaborados com sabores e peixes regionais. O evento apresentou contexto regional, priorizando temas que trouxeram visibilidade às novas dinâmicas para a atuação dos profissionais, oferta de ingredientes de fácil acesso, divulgação da produção local e incentivo ao consumo de pescados.
